![モンドセレクション 1961年ベルギーで設立。学者や技術者、栄養士など70名の専門家による審査が行われます。
味、香り、外観、革新的要素の評価、また、食品表示、成分、パッケージの真実性を評価されます。審査員が各自点数をつけ、その平均点で結果が算出されます。※モンドセレクションHPより](https://gigaplus.makeshop.jp/momijiya/22.png)
● モンドセレクション
1961年ベルギーで設立。学者や技術者、栄養士など70名の専門家による審査が行われます。
味、香り、外観、革新的要素の評価、また、食品表示、成分、パッケージの真実性を評価されます。
審査員が各自点数をつけ、その平均点で結果が算出されます。
※モンドセレクションHPより
羊羹作りは五感をはたらかす職人仕事
朝4時半に、羊羹作りを始めます。窯の前に立ち、その日の気温、湿度、小豆の状態を感じとる。
本煉羊羹はその名のとおり、煉りがポイント。ちから加減や煉りのリズムは、職人の技。
機械とちがって、同じレシピで、同じようにやっても、同じものはできません。
餡を練りあげ、羊羹にしてから一週間、乾燥させます。何度も何度もひっくり返すことで、均一な薄い糖密の膜が張る。
外はシャリっと、中はしっとり、これが紅葉屋の羊羹ですわ。
2007年から2017年の10年間で、50冠受賞しました。
紅葉屋本舗は、安心・安全・美味しさを追求してきました。
そして地域と共に歩んできました。
おかげさまで気付けば、50冠。力添え頂きました皆様に、心より感謝いたします。