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創始者申二郎が１９００年に「もみぢや菓子舗」の名で創業いたしました。明治から大正にかけて頻繁に行われた和菓子の全国大会でも数々の賞を受賞し、旧国鉄の車内でも販売され、遠方のお客さまにも愛されて、わざわざ串本にまでお越しいただいていたそうです。
しかし、三代続いたのち、残念ながら１９６５年に惜しまれながらものれんを降ろすこととなりました。 |
創始者 申二郎 |
 秘伝の菓子製法を記したメモ帳 |
時は流れて２００１年の春、仏壇からなんと菓子製法を書き記したメモ帳がみつかりました。メモ帳には数々の和菓子のレシピが記されていましたが、せめて和菓子の基本であり「もみぢや菓子舗」の看板である羊羹だけは作りたいと思い立ちました。 |
| 創業時から使われていた真ちゅう製の２つの大鍋と仏壇から見つかった菓子製法記したメモ、そして「美味しくて安全な物を」という志を受け継ぎ試行錯誤の日々がはじまりました。失敗の連続でしたが、次第に素材の良し悪し、季節ごとの火加減や水の分量、素材の変化する感覚が徐々に見えてきました。失敗を繰り返した試作品もついに当時の「もみぢや菓子舗」の味を知る親類達に「コシがあり、サクッと美しく切れる。味も昔のまま」「この味に間違いないわ。血はあらそえないわね」と太鼓判をもうらうことができ、ついに「もみぢや菓子舗の羊羹」が古座に復活いたしました。 |
全神経を羊羹に
集中する当主の坂井 |
| 「紅葉屋本舗」と名を改め、創業者の「美味しくて安全な物を」という志はそのままに、抹茶を加えた「抹茶羊羹」、柚子を使用した「柚子羊羹」など伝統の味に加えて「新しい羊羹」に飽くなき挑戦を続けております。 |
紅葉屋本舗の羊羹は「美味しい」「安全」「安心」「自然」を貫き、添加物は一切使用せず厳選された素材だけを使用し、一本一本職人の手で真心込めて丁寧にお作りいたしております。その為、一日生産料はわずか２００本前後となります。ご注文いただいてからお時間をいただくこともございますが、ぜひ幻の味をご賞味ください。 |
 美味しさだけではなく
安心を！ |
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新商品！
塩と砂糖のバランスが絶妙。糖度が低いので安心して召し上がりいただけます。
塩羊羹 竹皮包み>> |
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羊羹とゆずのコラボレーションゆずのフレッシュな
香りと羊羹の甘味をお楽しみください。
2007年モンドセレクション 金賞受賞
2008年モンドセレクション 金賞受賞
2009年モンドセレクション 金賞受賞
2009年 国際最高品質賞受賞
2010年モンドセレクション 金賞受賞 |
柚子羊羹 竹皮包み>> |
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表面をうっすらと蜜の結晶が包み、表面はサクサク、
中はしっとりと一度に二つの食感が楽しめます。
2008年 モンドセレクション最高金賞受賞
2009年 モンドセレクション最高金賞受賞
2010年 モンドセレクション金賞受賞
2010年 国際最高品質賞受賞
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本煉羊羹 竹皮包み>> |
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モンドセレクション最高金賞受賞
1961年ベルギーで政府とECが共同して菓子を中心とした食品の品質向上を目的として始まった食品品評会です。
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プレミア和歌山
安全・安心を基本に、幅広い分野で優れた県産品を“和歌山らしさ”
“和歌山ならでは”の視点で推奨されるのが、プレミア和歌山です。
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和歌山県HACCP（ハサップ）認定
1960年代にアメリカにて宇宙食の安全性を高度に確保するために考案された食品の衛生管理の方法です。
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全国観光土産品連盟 推奨品
「全国推奨観光土産品審査会」に出品された商品が、基準をクリアしていると認められ、
かつ価格が適正であるなど土産品としてふさわしい商品を「全国推奨観光土産品」として
推薦しています。 |
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紅葉屋本舗
〒649-3502 和歌山県東牟婁郡串本町潮岬470
TEL ： 0735-62-3960
FAX ： 0735-62-6108
Email ： info@momijiya-honpo.com |
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